Semlerutor
För alla som gillar mycket grädde och mandelmassa i sina semlor är semlerutor den ultimata bakelsen. Massor av underbar fyllning utan trista kanter! Receptet har tidigare publicerats i Allt om Mat.
Cirka 24-28 bitar
Deg
75 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,75 dl strösocker
1 tsk malen eller stött kardemumma
1 krm salt
420 g (7 dl) vetemjöl eller vetemjöl special
Fyllning
300 g mandelmassa
1 dl mjölk
6 dl vispgrädde
florsocker till pudring
Arbeta ihop degen på samma sätt som för Klassiska semlor och låt den jäsa.
Kavla ut degen till en rektangel, cirka 30 x 35 cm och knappt 2 cm tjock, och lägg ut den på en bakplåtsappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter tills brödet har blivit gyllenbrunt. Låt svalna.
Skär ett tunt lock av hela jättesemlan. Gröp ur det mesta av innanmätet och riv sönder det grovt. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och blanda med det urgröpta innanmätet i en bunke. Rör ner mjölken och arbeta ihop till en tjock massan. Klicka ut fyllningen i den urgröpta jättesemlan. Vispa grädden fluffigt, men inte för hårt, och bred den över fyllningen i semlan. Lägg tillbaka locket och skär eventuellt bort kanterna. Skär semlan i rutor och pudra med florsocker.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar