Stationsallad från menyse.com

Stationshusets räksallad

Portioner: 4 st

Kock: Anne, Menyse Tid: 15 min Svårighet: Medel

Ingredienser

Räkor (handskalade)

3,0

dl

Spenatblad (färsk)

2,0

dl

Rucolasallat

2,0

dl

Quinoa (gulvit)

0,5

dl

Quinoa (svart)

0,5

dl

Lantbuljong (ekologisk)

1,0

msk

el. konc. grönsaksfond

1,0

msk

Ägg

2,0

styck

Avokado

2,0

styck

Tomater

2,0

styck

Paprika (röd)

1,0

styck

Paprika (gul)

1,0

styck

Rödlök

0,5

styck

Gurka

5,0

cm

Apelsin

0,5

styck

Citron

1,0

styck

Olivolja

1,0

dl

2,0

gram

Garnering:

2,0

gram

Solrosfrön

2,0

msk

Sesamfrö

2,0

msk

Gojibär (torkade)

2,0

msk

 

 

Tillbehör:

 

 

Ljust matbröd

8,0

skivor

Tillagning

1. Koka quinoa med lantbuljong enligt anvisning på paketet. Koka ägg cirka 5 minuter. Rosta solros- och sesamfrön i torr stekpanna.
   
2. Skala och skiva avokado och ägg. Ansa och skär paprika i strimlor. Skär tomat och hälften av citron i klyftor. Ansa och skiva rödlök. Skiva gurka.
   
3. Lägg spenat och rucola i botten på en salladsskål. Sedan quinoan, paprika, lök, tomat, gurka, räkor, ägg, avokado och citronklyftor.
   
4. Pressa över resten av citron och apelsin. Häll över olivolja. Garnera med persilja, gojibär, sesam och solrosfrön. Salta och peppra.