Universal sås från Taffel.se

Dillchimichurri

RECEPTMAKARE: MARGIT RICHERT

Portioner: 4-6

Tid: 10 minuter

Chimichurri är en argentinsk örtsås som vanligtvis görs på persilja. Men dill blir faktiskt snäppet godare och betydligt mer komplext i smaken. Användningsområdena är snudd på obegränsade: till gravlaxen, till grillat lamm, på ostmackan, som salladsdressing eller som sillkrydda. För att nämna några idéer. Viktigast är att dillen är färsk, kraftig och doftande.

I söndags åt vi dillchimichurrin till lättkokta primörer, i måndags blev det dressing till en fiskburgare. I går penslade vi lammrevben med blandningen och vände dessutom ugnsrostad färskpotatis i sagda röra. Det var lika gott varenda gång!

• 3 dl grovhackad dill (någorlunda löst packad)
• 2 tsk socker
• 2 krm salt
• 2 msk finhackad rödlök
• 1 tsk torkad oregano eller 1 msk färsk
• 1 liten torkad stark chili (eller en liten nypa chiliflingor)
• några tag med svartpepparkvarnen
• 2 msk rödvinvinäger
• 1 dl mild olivolja

1. Mortla dill, socker och salt tills dillen börjar vätska sig.
2. Tilllsätt allt utom olivoljan.
3. Mixa till en jämn smet och tillsätt olivoljan lite i taget tills du får en krämig sås.

BLOGGAT AV MARGIT RICHERT KLOCKAN 11.38 | TRACKBACK